Kovászos nápolyi pizza a Vegazziban
Kortárs canotto nápolyi pizzánkat vadkovásszal és biga-val, vegyes fermentációs technikát alkalmazva készítjük a Vegazzi Specialty Pizzeria-ban. Levike, a kovásznövendék, egy kis nyűgös csoda, rengeteg törődést igényel és szakmai vezetőnk, Preyer Gyuri napi kétszer eteti, az év minden napján.
Kovászos pizza recept otthonra
A kovászos pizza otthoni elkészítése némi trükközést kíván, ha az ember hasonló állagot szeretne elérni, mint amit egy étteremben kaphat. Mik ezek a trükkök?