Kovászos nápolyi pizza a Vegazziban
Kortárs canotto nápolyi pizzánkat vadkovásszal és biga-val, vegyes fermentációs technikát alkalmazva készítjük a Vegazzi Specialty Pizzeria-ban. Levike, a kovásznövendék, egy kis nyűgös csoda, rengeteg törődést igényel és szakmai vezetőnk, Preyer Gyuri napi kétszer eteti, az év minden napján.
A nápolyi pizza története
A nápolyi pizza időutazása az időszámításunk előtti századokban kezdődik, majd a 130 évvel ezelőtti Nápolyban folytatódik, amely során az is kiderül, hogy ki hívta asztalnak a korai “pizzát”!
